L'agroalimentaire impose des étiquettes sûres pour la santé, résistantes à l'humidité et au froid, cohérentes avec une démarche HACCP. Ce guide résume les choix de supports et d'impression.

Qu'est-ce que le HACCP pour les étiquettes ?

Le HACCP (Analyse des dangers — points critiques pour leur maîtrise) structure la sécurité sanitaire en UE. Pour les étiquettes, on attend notamment :

  • Innocuité des matériaux — pas de substances indésirables en contact ou à proximité des denrées
  • Tenue en conditions réelles — lisibilité sur la durée de vie
  • Traçabilité — codes-barres, lots
  • Informations réglementaires — DLC/DLUO, ingrédients, allergènes

Types d'étiquettes

1. Froid positif (0 °C à +8 °C)

Chambres froides et linéaires réfrigérés :

  • Colle résistante à la condensation
  • Papier ou film PP adapté à l'humidité
  • Étiquettes thermiques type ECO ou TOP selon durée et humidité

2. Congélation (−40 °C à −18 °C)

Conditions les plus sévères :

  • Adhésif « surgelés » — l'acrylique standard adhère mal sur surface gelée
  • Film PP ou PE — le papier peut se délaminer
  • Transfert thermique, ruban résine — l'impression thermique directe peut se dégrader au froid

⚠️ Pose sur surgelés

De préférence poser l'étiquette avant congélation, emballage à température ambiante. La pose sur produit déjà gelé exige une colle « toutes températures » adaptée.

3. Étiquettes balance (grande distribution)

Viandes, fruits, boulangerie — formats courants 58×40 mm, 58×60 mm, avec :

  • Désignation
  • Prix au kg et prix total
  • Poids
  • Date d'emballage et DLC/DLUO
  • Code-barres EAN

4. Étiquettes d'emballage détail

Informations légales complètes :

  • Dénomination
  • Liste d'ingrédients et valeur nutritionnelle
  • Allergènes mis en évidence
  • DLC ou DLUO
  • Conditions de conservation
  • Identité de l'opérateur
  • Code-barres EAN

Matériaux (aperçu)

Matériau Usage Température
Papier thermique ECO Balances, caisses, court terme +5 °C à +40 °C
Papier thermique TOP Froid, humidité −20 °C à +60 °C
Film PP Surgelés, produits humides −40 °C à +80 °C
Film PE Emballages souples −30 °C à +60 °C

Restauration et traiteur

Besoins fréquents :

  • Demi-produits — date d'ouverture, DLC, contenu
  • Rotation FIFO
  • Allergènes — codes couleur
  • Indicateurs thermiques — étiquettes réagissant à la chaîne du froid

💡 Code couleur par jour

Beaucoup d'établissements associent une couleur au jour de la semaine pour faciliter la rotation et le respect des dates.

Certifications et repères

  • Contact alimentaire — règlement (UE) n° 1935/2004 et bonnes pratiques
  • BRC / IFS — exigences sécurité alimentaire
  • Sans BPA — pertinent pour certains supports thermiques

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